طبخ

اكلات رمضان

اكلات رمضان

رمضان زائر عزيز يعودنا مرة كل عام ويستقبل بالشوق والحنين لأيامه ولياليه العامرة فتتميز أيام هذا الشهر الفضيل بروح مختلفة تميزه عن باقي أشهر العام فصيام النهار وقيام الليل يجلي أرواحنا من ما أصابها من الوهن الذي تخلفه علينا إنشغالات حياتنا اليومية طوال العام فيأتي رمضان ليغسل القلب والروح ويقوي البدن فالصيام يساعد في تنقية الجسم من الشوائب ويعمل على إراحة الجهاز الهضمي من العمل الشاق طوال العام وكذلك يعمل الصيام على تصفية العقل .

رمضان شهر يجتمع فيه أفراد الأسرة ويعود فيه الغائب والمغترب حرصاً على إستغلال تلك الأيام وما يميزها من بركة في تعويض الفترات التي تتباعد فيها الأسر فيشتهر ذلك الشهر في كل دولنا العربية بعزائمه وولائمه التي يتجمع حولها القاضي والداني فيجد فيه المسلمون وسيلة لتأليف القلوب بعد تلك الأيام التي يجبر ما بها من زحام للأحداث وما يملؤها من ضغوط على الإبتعاد الجبري بين أفراد الأسر والعائلات فتتجمع على أكلات رمضان الشهية

فكل مطبخ من مطابخنا العربية له أكلاته الخاصة فتراث المطبخ العربي مليء بوصفات مختلفة ومتنوعة وهناك أنواع من المأكولات لا نكاد نجدها على موائدنا إلا في هذا الشهر الفضيل حتى أنها لاتخطر على عقولنا إلا مع هبوب نسائم تلك الأيام المباركات فقد أرتبطت في وجداننا تلك الأكلات وإعتبرناها طقس رمضاني خاص تنعش ذاكرتنا بتلك الأيام ذات الطابع الخاص .

أكلات رمضانية شهية من كل البلدان العربية

اكلات رمضان مصرية شهية :

 

شهر رمضان في مصر يختلف كثيراً ففي القاهرة العامرة وباقي محافظات جمهورية مصر العربية تجد كثير من الطقوس الرمضانية التي ليس لها مثيل في جميع دول العالم فترى المصريين المغتربين يتهافتون للعودة لأرض الوطن في مثل هذه الأيام فهي بالنسبة لهم أيام لا تعوض ومن أهم الطقوس الرمضانية التي تتجمع حولها الأسرة المصرية هي موائد الإفطار المصرية المميزة والعامرة بالأصناف الشهية والغنية وأهم الأكلات المصرية الرمضانية :

  1. الملوخية المصرية
  2. البامية المصرية
  3. المسقعة المصرية
  4. صينية الرقاق بالفرن
  5. البط بالطريقة المصرية
  6. الكشري
  7. القلقاس
  8. المحشي بأنواعه (كوسة – كرنب – باذنجان – ورق عنب )
  9. صينية البطاطس باللحم
  10. الديك الرومي
  11. الفول المصري
  12. كباب الحلة

هناك مقولة مصرية يصف بها المصريين هذا الشهر الفضيل فيقولون ( رمضان كريم ) لذلك تجد أن أيام رمضان دائماً عبارة عن عزائم وولائم تجتمع عليها الأسر المصرية ولا يكتفي المصريين بعمل عزائم على مائدة الإفطار فقط بل أيضاً على مائدة السحور ومن أشهر الطقوس الرمضانية التي تتواجد بغزارة وتنوع هي المشروبات الرمضانية مثل مشروب العرقسوس وهو مشروب مصري شعبي لا تخلو منه أي مائدة إفطار طوال أيام شهر رمضان

وكذلك مشروب التمر الهندي ومشروب قمر الدين ومشروب الخروب كل هذه الأنواع ترتبط إرتباط وثيق بوجبة الإفطار الرمضانية ونجد أن من أشهر الطقوس المصرية الرمضانية مائدة الرحمن فهي مائدة كبيرة وممتدة توضع في الطرق والشوارع المصرية لكي يتناول عليها الصائمين وجبات الإفطار ويتجمعوا على طعام واحد يؤلف بينهم وينعموا من بركة وكرم هذه الأيام الغالية .

أكلات رمضان سورية وشامية :

السوريون من الشعوب العربية التي تتمسك بعادات وطقوس رمضان الخاصة وتجد البيوت عامرة بالعزائم ويشتهر المطبخ السوري والشامي عموماً بأنه غني بأصناف الطعام المختلفة ويتميز المطبخ السوري عالمياً بنكهاته المميزة وتوابله الخاصة التي تجعله من أكثر المطابخ العربية شهرة في العالم العربي ومن المأكولات السورية الرمضانية الشهيرة:

  1. الكبة المشوية
  2. كبة البطاطا
  3. الكبة بالصينية
  4. الكبة المقلية
  5. محشي ورق العنب
  6. الشاكرية
  7. الأوزي
  8. المنسف
  9. المجدرة
  10. مقلوبة الباذنجان (دجاج أو لحم )
  11. الكشك
  12. شوربة العدس

وأشهر الأكلات الشامية والسورية على الإطلاق هي الكبة بأنواعها فهي أكلة سورية شامية المنشأ يحرص كل بيت سوري على تواجد أحد أطباق الكبة على مائدة الإفطار في رمضان فيجد السوريين أنها وجبة ضرورية بعد يوم صيام طويل فنجد أن هناك الكبة المشوية وكبة البطاطا والكبة بالصينية والكبة المقلية ومن الأكلات الشهيرة والمنتشرة على الموائد السورية الأوزي وهو عبارة عن رقائق من العجين يشبة الجلاش المصري ويستخدم لحشوها الأرز المطبوخ مع البازلاء وقطع اللحم ويشوى في الفرن ويعتبر المنسف السوري من أشهر الأطباق التي يجب أن تعدها ربة المنزل من مرتين لثلاث مرات طوال شهر رمضان فلا غنى عنه في العزائم وولائم الإفطار السورية .

اكلات رمضان سعودية شهية :

المطبخ السعودي يتميز بتنوع كبير من المقبلات الخاصة بشهر رمضان والتي ذاعت شهرتها في كل أنحاء الوطن العربي في السنوات القليلة الماضية حتى أن هناك مصانع تخصصت في إنتاج الرقائق والعجائن التي تعد منها السمبوسك (أو السمبوسة ) فأصبحت السمبوسك من أهم الأكلات الرمضانية التي تتواجد بكثافة على جميع الموائد العربية عامة والموائد والولائم السعودية خاصة وهناك أيضاً أكلات سعودية مرتبطة أكثر بشهر رمضان إلا أنها تعد في غيرها من الأيام لكن تحرص الأسر السعودية على وجودها على مائدة الإفطار الرمضانية مثل :

  1. الجريش السعودي
  2. المرقوق السعودي
  3. الكبسة السعودي ( اللحم أو الدجاج )
  4. الهريس
  5. الحنيذ

اكلات رمضان مغربية شهية :

تشتهر دول المغرب العربي بمأكولاتها الشهية المميزة فيعتمد المطبخ المغربي في نكهاته على المزج بين الحلو والحادق فنجد الأطعمة المغربية بها خليط من الخضروات والفاكهة فيستخدم المطبخ المغربي أنواع من الفاكهة المجففة والزبيب وأنواع المكسرات كأحد المكونات الأساسية في معظم وأشهر أكلاتهم وفي شهر رمضان تجتمع العائلة المغربية مثلها في ذلك مثل باقي الأسر العربية على موائد وولائم الإفطار والسحور وتبذل ربة المنزل المغربية كل الجهد لتقديم أكلات رمضانية شهية ومميزة لعائلتها لكي تعوضهم بعد يوم صيام ومن أشهر الأكلات الرمضانية المغربية :

  1. الكسكس
  2. طجين البرقوق
  3. الحريرة المغربية
  4. البيصارة
  5. السفة المدفونة بالدجاج

اكلات رمضان عراقية شهية :

العراق عامر بكثير من الأكلات التراثية التي يشتهر بها المطبخ العراقي والتي تحرص الأسرة العراقية على إعدادها كوجبة رئيسية في موائد الإفطار في أيام شهر رمضان وهي :

  1. الدولمة العراقية الأصيلة
  2. كبة السراي العراقية
  3. الكباب العراقي
  4. البامية العراقية
  5. شيخ المحشي
  6. السمك المسكوف
  7. برياني عراقي

اكلات رمضان ليبية شهية :

ومن الأكلات الشعبية الليبية التي تشتهر بها وتتواجد بكثرة على موائد الإفطار الليبية :

  1. العصيدة
  2. الطباهج
  3. حساء الشعير
  4. المكبكة الليبية
  5. العصبان
  6. البطاطا المبطنة

اكلات رمضان جزائرية شهية :

يعتبر المطبخ الجزائري مطبخ مميز يستخدم الزيتون وزيت الزيتون كمكونات أساسية في إعداد وجباته ويتميز الطعام الجزائري بمذاقه الخاص المميز ومن الأكلات الرمضانية الجزائرية التي تتواجد بكثرة على موائد الإفطار الجزائرية :

  1. طاجين الدجاج بالزيتون
  2. الشوربة الجزائرية
  3. البطاطا المحشوة باللحم
  4. دجاج بصلصة الليمون
  5. الكسكس الجزائري
  6. الكباب الجزائري
  7. المثوم الجزائري

وإن تحدثنا عن المأكولات الرمضانية فلن يتسع المجال لذكر جميع المأكولات الرمضانية التي تشتهر بها كل دولة فلكل دولة إسلامية تراثها الخاص بها والذي يرتبط بثقافتها والطقوس الرمضانية الخاصة التي تميزها عن غيرها فمثلاً في تركيا هناك مجموعة من الأكلات الشهية والمحببة مثل الكباب والشيش كباب والكفتة والبرك التركي وغيرها عشرات بل مئات الأكلات ولعل المجال سوف يتسع لنا كي نجمع لكي أهم وأفضل وأشهر الأكلات البسيطة والسهلة والجديدة والتي تستطيعين تقديمها لعائلتك وضيوفك على موائد الإفطار الرمضانية .

السابق
طريقة عمل البفتيك
التالي
تكثيف الرموش بطرق طبيعية