أكلات هندية

الدجاج التندوري

الدجاج التندوري

طبق الدجاج التندوري ( بالإنجليزية: Tandoori chicken ) هو من أشهر الأطباق في جنوب آسيا و الهند ، و له شعبية كبيرة جداً و كثيراً ما يؤكل كمقبلات قبل الوجبة ، و هذا الطبق من الأطباق الغنية بالبروتينات المفيدة للجسم  و هو له طعم مشابه للدجاج المشوي المصري ، لكن الدجاج التندوري يتميز بكثرة التوابل المضافة إليه و الطعم الحار ، فالكثير من محبين الطعام الحار يفضلون تناول هذا الطبق ، و يقدم بجانب الأرز الملون و الخضار المشوي ، و اليوم سنقدم لكِ طريقة عمل الدجاج التندوري و الأرز التندوري و الصوص الهندي ، و إليكِ الخطوات لتحضير وجبة هندية شهيه جداً

طريقة عمل الدجاج التندوري

المكونات

  • 8 قطع من الدجاج
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الماسالا
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ثمرتان من البصل بحجم متوسط
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة من رب الطماطم
  • كوب من لبن الزبادي
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار
  • 10 فصوص من الثوم المفروم ناعم

طريقة التحضير 

  • قومي بإحضار وعاء محضر الطعام و أضيفي إليه كلاً من الفلفل الحار ، و الفلفل الأسود و الملح و الزعتر و الشطة الحارة و بهارات الماسالا و لبن الزبادي ، و البهارات المشكلة و الكزبرة و عصير الليمون و رب الطماطم و الخل الأبيض و البصل ، و البقدونس و الثوم و زيت الزيتون و شغلي محضر الطعام ، حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض
  • ضعي قطع الدجاج بوعاء واسع و اغسليها جيداً بالماء و الملح و الخل و الليمون ، و اتركيها نصف ساعة ثم اغسليها بالماء و صفيها جيداً
  • ثم اسكبي التتبيلة السابقة فوقها و دلكي كل قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً ، ثم غلفي الوعاء و ادخليه الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، و من المفضل تركها ليلة كاملة
  • شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة و اتركيه حتى يسخن ، ثم احضري صينية بحجم مناسب و رتبي بها قطع الدجاج ، ثم أضيفي كمية من التتبيلة فوق قطع الدجاج و ادخليها في الفرن ، و اتركيها لمدة ساعة تقريباً مع متابعتها حتى يتحمر الوجه ، و يصبح لونها بني فاتح
  • اخرجي الصينية من الفرن و رتبي قطع الدجاج ، و قدميها مع الأرز التندوري و السلطات و قدميها ساخنة

طريقة عمل الأرز مع الدجاج التندوري

المكونات

  • كوبان من الأرز المصري
  • كيلو من صدور الدجاج
  • 5 فصوص من الثوم المفروم ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
  • كوب من لبن الزبادي
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • لون طعام أحمر
  • ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
  • ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة)
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • فحم
  • أعواد خشبية

شاهدي أيضاً : طريقة عمل البرياني

طريقة التحضير 

  • قومي بغسل صدور الدجاج جيداً ثم اتركيها منقوعة قليلاً مع الخل و الليمون و الملح ، لمدة نصف ساعة تقريباً ثم اغسليها بالماء و صفيها جيداً ، و قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم و ضعيها بوعاء كبير
  • أضيفي إلى الوعاء كلاً من الفلفل الحارة و بهارات الماسالا و الكزبرة و عصير الليمون ، و الفلفل الأحمر و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل و الكمون و لون الطعام و لبن الزبادي ، و قلبي كل هذه المكونات مع مكعبات الدجاج جيداً و ادخليها في الثلاجة ، لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب لحم الدجاج التتبيلة
  • اغسلي الأرز جيداً لتتخلصي من أي شوائب عالقة به ، ثم اتركيه منقوع مع الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم احضري الأعواد الخشبية ، و اغرزي بها قطع الدجاج ثم احضري صينية و ضعي بها الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء ، و أضيفي الملح و الفلفل الأسود و البهارات مع الأرز و غلفي الصينية بورق القصدير
  • شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة و اتركيه ، حتى يسخن ثم اصنعي ثقوب في ورق القصدير و رتبي الأعواد الخشبية فوق القصدير ، ثم ادخلي الصينية في الفرن و اتركيها لمدة ساعة تقريباً ، حتى تتحمر قطع الدجاج
  • ضعي قطعة من الفحم على النار حتى يصبح لونها أحمر ثم غلفيها بورق القصدير ، و ضعيها بين قطع الدجاج حتى تكتسب طعم الشواء ، ثم احضري أطباق التقديم و اسكبي بها الأرز ، و فوقه الدجاج قدميه ساخن مع السلطات

طريقة عمل صوص الكاري الهندي

المكونات

  • ثمرتان من البصل المفروم ناعم
  • ثلثي كوب من الدقيق الأبيض
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • ثلثي كوب من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري البودرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • كوبان من مرقة الدجاج
  • 4 أكواب من الحليب

طريقة التحضير 

  • قومي بإحضار قدر و ضعيه على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة ، و اتركيها حتى تذوب ثم شوحي البصل معاها لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الدقيق و قلبيه حتى يتحمر قليلاً ، ثم أضيفي الكاري و الملح و الفلفل الأسود و قلبي جيداً
  • أضيفي الزنجبيل و السكر و مرقة الدجاج و قلبي ، ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات معاً جيداً ، و لا يتكتل الدقيق
  • اتركي الخليط على النار حتى الغليان ثم اخفضي حرارة النار على أقل درجة ، و اتركيه حتى يصبح قوام الصوص كثيف ثم ارفعي القدر من على النار بعد عشر دقائق ، ثم أضيفي عصير الليمون و قلبيه ثم اسكبيه ، و قدميه ساخن مع الدجاج أو اللحم أو الأسماك

شاهدي أيضاً : أكلات هندية سهلة

قدمنا لكِ اليوم طريقة إعداد الدجاج التندوري مع الأرز و الصوص ، لتقدميهم على مائدتك معاً فهم من أشهر الأطباق الهندي المحببة لدى الجميع ، و قومي بتجربة هذه الأطباق و شاركينا بالنتيجة .

السابق
أفكار بسيطة لعمل مشروبات في البيت _ ضاعت فلوسنا و احنا بنشتري مشروبات غالية
التالي
أرز بالطماطم

اترك تعليقاً