طبخ

طبخات رمضان

طبخات رمضان

شهر رمضان يتميز بطقوسه العريقة ، التي مازالت معنا منذ عشرات السنين ، فهو شهر الخير واللمة والعزومات والتجمعات ، ومن أهم ما يميزه موائده الثرية ، التي يتجمع عليها جميع أفراد الأسرة ، وتحرص الأمهات على أن تقدم ماهو مفيد وجديد وصحي ولذيذ لأفراد عائلتها ، وفي مقالتنا اليوم سنساعدك في بعض أفكار بعض طبخات رمضان الجديدة التي تستوفي جميع شروطك التي تبحثين عنها في الطبق الذي تقومين بتقديمه لأسرتك ، ومن هذه الطبخات :

طبخات رمضان

بيكاتا بالدجاج

المقادير

  • 4 صدور دجاج منزوعة الجلد ومخلية
  • حبة بصل متوسطة الحجم مبروشة
  • ملعقة كبيرة مستردة
  • 5 ملاعق زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • نصف كوب خل
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • ربع كيلو مشروم مقطع شرائح
  • نصف كوب كريمة لباني سائلة
  • كوب مرق أو ماء
  • بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

  • لتحضير التتبيلة : في إناء قومي بوضع البصل المبروش ثم أضيفي إليه المستردة ، ثم  الملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون وإخلطيهم جيداً ، ثم قومي بتتبيل قطع الدجاج المخلية بالخلطة وإدعكيها بها حتى تتغطى جميعها ، ثم غطيها بقطعة نايلون ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو عدة ساعات حتى تتشرب التتبيلة
  • إذا كانت القطع سميكة قومي بقطعها بالطول بحيث يصبح سمك قطعة الفيليه 1 سم ،  قومي بوضع  ورق زبدة عليها  ثم قومي بدقها بمطرقة حتى تصبح رقيقة بسماكة نصف سم
  • قومي بغمس قطع الفيليه في الدقيق حتى تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق
  • في مقلاة تيفال على النار قومي بوضع الزبدة والزيت ثم قومي بوضع قطع الفيليه وحمريها في الزيت والزبدة على الوجه وإتركي كل وجه في الزبدة والزيت لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي
  • قومي بإخراج قطع الفيليه ثم ضعيها في صحن جانبي
  • قومي بإضافة المشروم في نفس المقلاة وقلبيه إلى أن يلين ثم أضيفي الثوم المفروم ، ثم أضيفي الكريمة اللباني ومعجون المستردة ثم إخلطي المكونات جيداً وإتركيها على النار حتى تغلي
  • قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الصلصة وإتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج قطع الدجاج وتصبح الصلصة سميكة
  • قومي بسكب البيكاتا في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس المفروم
  • تقدم مع الأرز والخضار المسلوق وبالهناء والشفاء

شاهد أيضاً : حلويات رمضان مصرية

الملوخية على الطريقة الشامية

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
  • ملوخية
  • نصف راس ثوم مهروس
  • ملعقة معجون طماطم
  • ملعقة كبيرة سمن
  • ملعقة كبيرة زيت
  • كزبرة مطحونة
  • ملعقة فلفل حار مطحون
  • عصير حبتان ليمون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 2 مكعب مرق دجاج
  • هيل
  • قرنفل

طريقة التحضير

  • في إناء قومي بتشويح قطع الدجاج مع إضافة الهيل والقرنفل والملح والفلفل الأسود ثم أضيفي إليهم الماء وحبة بصل مقطعة أربع أرباع وإتركيها حتى تنضج
  • بعد أن تنضج قومي بتصفية المرق من البهارات الصحيحة ثم نضيف إليها مكعبين المرق
  • قومي بغسل الملوخية الجافة ثم إنقعيها في ماء دافيء لمدة نصف ساعة أو ساعة
  • في إناء على النار قومي بوضع الزيت مع السمن ثم قومي بتشويح الملوخية في الزيت والسمن ثم أضيفي إليها الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والكزبرة المحطونة ومعجون الطماطم ثم عصير الليمون وقلبيهم جيداً ، ثم أضيفي مرق الدجاج وإتركيها تغلي حتى تنضج
  • تصب الملوخية في الطبق مع قطع الدجاج وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض .

مكرونة بالخضار

المقادير

  • كيس مكرونة لولبية الشكل أو أي شكل
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطع مكعبات صغيرة
  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • 5 حبات جزر مفطعة مكعبات
  • 2 حبة فلفل رومي مقطع مكعبات
  • قرن فلفل حار مقطع مكعبات
  • كوب ذرة
  • علبة مشروم
  • 5 حبات طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة أوريجانو
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة كاري
  • ملعقة صغيرة ريحان
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات
  • 2 لتر مرق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • 4 ملاعق جبنة موزاريلا

طريقة التحضير

  • في إناء قومي بوضع الزيت ثم أضيفي إليه البصل وشوحيه فيه قليلاً ، ثم أضيفي إليه الثوم والمشروم ، ثم الجزر ثم قلبيهم لمدة دقيقتين ، ثم ضعي معجون الطماطم ثم قلبيهم ثم أضيفي المرق ويمكن إستبداله في حالة عدم وجود المرق بمكعبين من المرق وأذيبيهم في 2 لتر من الماء سيعطيكي نفس النكهة
  • قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود ونغطيها قليلاً على نار متوسطة إلى أن ينضج الجزر ثلاثة أرباع نضج ، بعدها أضيفي الذرة والفلفل الرومي والفلفل الحار وإتركيها لمدة 5 دقائق تغلي حتى لا يتغير لون الفلفل ثم إرفعيها من النار
  • قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي وقليل من الملح والزيت وإتركيها إلى أن تنضج بمدة أقل من المكتوبة على الكيس بدقيقتين
  • قبل أن تصفي المكرونة قومي بأخذ كوب من ماء سلقها وضعيه على الصلصلة السابقة
  • ضعي المكرونة على الصلصلة السابقة والبهارات والأرويجانو والريحان والكاري وإتركيها تغلي في الصلصلة لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات
  • أفرغيها في طبق التقديم ساخنة وضعي على وجهها الجبنة الموزاريلا المبروشة .

شاهد أيضاً : مقبلات رمضان

السابق
إفطار رمضان
التالي
فوائد التفاح للجسم