اكلات مصريةطبخ

طريقة عمل الفسيخ

طريقة عمل الفسيخ

طريقة عمل الفسيخ : الفسيخ من الأكلات المصرية الفرعونية المنشأ فقد إعتاد أجدادنا الفراعنة أكل الفسيخ في مناسبة عيد الربيع فهو في تراثنا المصري والغريب في هذه الأكلة هو إنقسام آراء الناس حولها فهناك المغرم بهذه الأكلة ويسعى إلى الحصول على الفسيخ الأفضل ويمكن أن يتكبد عناء السفر من أجل شراء الفسيخ وذلك لأن هناك مناطق في جمهورية مصر العربية مشهور عنها أنها متخصصة في إعداد الفسيخ بجودة عالية مثل كفر الشيخ ورشيد ودمياط

يسعى إليهم عشاق الفسيخ ليشتروا كميات كبيرة من الفسيخ ومن الأشياء المثيرة للدهشة أن بعض الأسر تهادي بعضها البعض أكلات الفسيخ وتعد بها عزائم الأحباب والأصدقاء وتكون عزومة ذات طابع خاص وهناك مواسم يزداد فيها الإقبال على شراء الفسيخ مثل موسم شم النسيم وهو أكبر موسم على الإطلاق نرى فيه صفوف من الزبائن أمام أشهر محلات الفسيخ في كل منطقة وكذلك الأعياد ونجد أن البعض يأخذه معه إلى الخارج كهدية للمصريين المشتاقين لبلدهم

ونجد في المقابل بعض الناس وهم قلة بالنسبة لعامة المصريين لا يحبون تناول الفسيخ بل وينزعجون من رائحته وما يصاحبه من بصل وغيره من كماليات وجبة الفسيخ وسنقوم الآن بشرح طريقة عمل الفسيخ في المنزل حتى نتجنب حدوث أي أضرار بعد تناول وجبة الفسيخ ونتأكد أننا نتناول وجبة صالحة .

 

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

المكونات

  1. كيلو ونصف من سمك البوري الطازج
  2. كيس من الملح الرشيدة الخشن
  3. أكياس بلاستيك خاصة بالتخزين
  4. شطة

طريقة التحضير

  • نحرص عند شراء سمك البوري أن يكون طازج ونتأكد من ذلك فيجب شرائه من مكان موثوق منه وكذلك يجب أن نشتري سمك كبير الحجم فتكون السمكة الواحدة نصف كيلو أو أقل بقليل وذلك لأن حجم السمكة إذا كان صغيراً يجعلها تجف وعند أكلها لن نستمتع بطعم مملح لذيذ.
  • نقوم بغسل السمك البوري جيداً بماء جاري ونبالغ في تنظيف خياشيم السمك ويجب عدم فتح السمكة وتنظيفها من الداخل وتكتفي فقط بغسلها ثم نضعها في مصفاة تكون وضع السمكة رأسها لأسفل وذيلها لأعلى حتى تصفي كل ما بها من سوائل غير مرغوبة.
  • نأخذ السمكة ونقوم بتجفيفها بإستخدام مناديل مطبخ وخصوصاً تجفيف الخياشيم جيداً من الماء ويجب أن تنتبهى لهذه الخطوة جيداً فوجود ماء بداخل خياشيم سمك البوري سوف يضر عملية التمليح ولن تحصلي على النتيجة المطلوبة.
  • في صينية ضعي كيس الملح الخشن وأضيفي له الشطة وقلبيهم جيداً ولكن إنتبهي من الشطة ثم أمسكي بالسمكة بأحد يدين وبالأخرى قومي بحشو خياشيم السمكة بخليط الملح والشطة حتى تمتليء تماماً .
  • كرري هذه الطريقة في كل مقدار السمك ثم قومي بلفة في الأكياس البلاستيكية و إتركيه في الصيف لمدة 11 إلى 15 يوم وإذا كنتي في فصل الشتاء إتركيه لمدة شهر ثم إستخدميه.

مقالات ذات صلة

شاهد أيضاً

إغلاق
إغلاق