طبخ

10 أكلات هندية بسيطة و لذيذة

10 أكلات هندية بسيطة و لذيذة

الأكلات الهندية من أكثر الأكلات اللذيذة و المستحبة لدى الكثيرين ، فهي تحتوي على الكثير من التوابل و معظمها يكون حار ، كما أنها لها مذاق مميزة ما بين الأكلات الأخرى ، و يوجد الكثير من المطاعم المتخصصة في عمل الأكلات الهندية ، و يقبل على تناولها الكثيرين بالأخص الأشخاص المحبون الأكلات الحارة ، و اليوم سنقدم لكِ أفضل 10 أكلات هندية بسيطة و لذيذة يمكنكِ إعدادها في المنزل بكل سهولة ، و إليكِ الخطوات تابعينا .

أفضل 10 أكلات هندية

طريقة عمل تهاري هندي

المكونات

  • كوب و نصف من الأرز البسمتي
  • كوب و نصف من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • 2 ثمرة من البصل المقطع شرائح
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
  • نصف دجاجة
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا الحب
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • نصف ثمرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة )
  • حبتان من القرنفل
  • زيت نباتي
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي
  • ثمرة من البندورة المقطعة مكعبات
  • نصف ربطة من الكزبرة المفرومة ناعم
  • رشة من الملح

طريقة التحضير 

  • قومي بغسل الأرز جيداً لتتخلصي من أي شوائب به ثم اتركيه منقوع بالماء الدافئ و الخل ، لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة
  • ضعي قدر على نار متوسطة و أضيفي الزيت و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي شرائح البصل ، و قلبيها مع الزيت حتى تذبل ثم أضيفي بهارات الماسالا الحب ، و قلبي جيداً حتى تفوح الرائحة منها ، ثم أضيفي القرنفل و الثوم المفروم و الزنجبيل و قلبي لعدة دقائق ثم قطعي الدجاج إلى أجزاء ، و أضيفيهم إلى القدر و قلبي جيداً حتى تتحمر و يصبح لونها ذهبي
  • أضيفي الكركم و الطماطم المفرومة و الفلفل الحار و البابريكا و قلبي جيداً ، و اتركيهم على النار لمدة عشر دقائق ثم أضيفي لبن الزبادي و الكزبرة المفرومة و اتركيه لبعض الدقائق
  • صفي الأرز من الماء و الخل و أضيفيه إلى القدر و قلبي المكونات معاً قليلاً ، ثم أضيفي الماء المغلي و الملح و البهارات الماسالا ، و قلبي جيداً غطي القدر و اتركيه على نار مرتفعة حتى يتشرب الأرز السوائل ، ثم اخفضي الحرارة و قلبيه جيداً حتى لا يلتصق بالجوانب ، و اتركيه حتى ينضج
  • ارفعي القدر من على النار و اسكبي المكونات بوعاء واسع ، و قدميه ساخن

طريقة عمل الكباب الهندي

المكونات

  • 2 كيلو من اللحم المفروم
  • عصير ليمونة
  • حبتان من البيض
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
  • زيت نباتي
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة كبيرة و نصف من الكزبرة المفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المطحون
  • رشة من الملح
  • رشة من الفلفل الأسود
  • بقدونس مفروم للتزيين

شاهدي أيضاً : خبز هندي

طريقة التحضير 

  • احضري وعاء الكبة ثم أضيفي إليه كلاً من اللحم المفروم و البيض و الفلفل الأسود و الملح ، و شغلي الكبة على سرعة متوسطة حتى يتجانس اللحم مع باقي المكونات
  • أضيفي الثوم البودرة و البابريكا و الفلفل الحار و الزنجبيل و الدقيق و الكركم و الكزبرة ، و شغلي الكبة مرة أخرى على سرعة عالية حتى تتجانس التوابل مع اللحم ، و تحصلي على عجينة متماسكة
  • اخرجي العجينة من الكبة و شكليها على شكل كرات صغيرة الحجم ، ثم ضعي مقلاة على النار و أضيفي كمية من الزيت و اتركيه حتى يسخن ، ثم اقلي الكرات بالزيت و قلبيها حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجهات
  • اخرجي الكرات من المقلاة و ضعيها على أوراق مناديل المطبخ ، حتى تمتص الزيت الفائض ثم رتبيها بأطباق التقديم و زيني الطبق بالبقدونس المفروم ، و قدميها ساخنة مع الخبز و أصابع البطاطس المحمرة

طريقة عمل البرياني بالدجاج

المكونات

  •  4 قطع من الدجاج
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر المفروم
  • ربع كوب من النعناع المفروم
  • 3 ثمرات من الطماطم المقشرة
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة ( حسب الرغبة )
  • زبيب و لوز للتزيين

مكونات الأرز

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي
  • ثمرة من البصل المفروم ناعم
  • ربع كوب من اللوز
  • ملعقة صغيرة من الزاعفرن
  • ربع كوب من ماء الورد
  • ربع كوب من الزبيب
  • ملعقة صغيرة من الزاعفرن
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
  • عود من القرفة
  • 4 حبات من القرنفل
  • 3 ملاعق كبيرة من السمن
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

  • قومي بغسل قطع الدجاج جيداً و اتركيها منقوعة مع الماء و الملح و الخل و الليمون ، لبعض الدقائق لتتخلصي من أي رائحة بها ، ثم اغسلي الأرز جيداً للتخلص من الشوائب ، و اتركيه منقوع مع الماء لمدة عشرون دقيقة ، ثم ضعي قدر مناسب على النار و أضيفي السمن و اتركيه حتى يذوب ، ثم أضيفي الكمون و الهيل و الكركم و الشطة و الفلفل الأسود و الملح ، و قلبي حتى تتفوح رائحة التوابل
  • أضيفي الزنجبيل و الثوم و البصل و الفلفل الأخضر و قلبيهم مع التوابل السابقة لعدة ثواني ، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى القدر ، و شوحي الدجاج مع التوابل ثم أضيفي الطماطم و القرفة و النعناع و الكزبرة و قلبي جيداً ، و أضيفي كوب من الماء ثم غطي القدر و اتركي القدر على النار ، حتى تنضج قطع الدجاج
  • ضعي قدر على نار متوسطة و أضيفي السمن و اللوز و حمريه ، حتى يصبح لونه ذهبي ثم ارفعيه من القدر و اتركيه جانباً ثم حمري الزبيب ، حتى ينتفخ ثم اخرجيه جانباً ثم أضيفي عود القرفة و القرنفل و الهيل و الزنجبيل و البصل ، و قلبيهم معاً لعدة دقائق حتى تتصاعد الرائحة ثم صفي الأرز جيداً من الماء ، و أضيفيه إلى القدر و قلبيه مع التوابل ليتحمر قليلاً
  • أضيفي كمية من الماء و غطي القدر و اتركيه حتى يتشرب الأرز الماء ، ثم وزّعي قطع الدجاج و الصلصة المتبقية معه على وجه الأرز وغطي القدر و اخفضي الحرارة ، و اتركيه حتى ينضج الأرز تماماً مع التقليب من الحين للأخر
  • ارفعي قطع الدجاج من القدر ثم اسكبي الأرز بأطباق التقديم ، و وزّعي قطع الدجاج على الوجه و زيني الأطباق بالزبيب و اللوز بنثرها على الوجه ، و قدميه ساخن

طريقة عمل كورما بالخضار الهندية

المكونات

  • ثمرتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • عبوة من صلصة الطماطم بحجم صغير
  • كوب من البقوليات حسب المتاح
  • كوب من كريمة الطهي
  • 4 ثمرات من الجزر المقطع مكعبات
  • ثمرة من البصل المقطع مكعبات
  • 5 فصوص من الثوم المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة من الكاجو المجروش
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • 3 ملاعق صغيرة من الكاري
  • نصف ثمرة من الفلفل الأحمر المقطعة مكعبات
  • نصف ثمرة من الفلفل الأخضر المقطعة مكعبات
  • ثمرة من فلفل الهالبينو المقطعة مكعبات
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • رشة من الملح
  • كزبرة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير 

  • قومي بإحضار قدر و ضعيه على النار و أضيفي كمية من الزيت ، و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي البصل و شوحيه مع الزيت حتى يذبل ، ثم أضيفي الثوم و الزنجبيل و قلبيهم مع البصل لمدة دقيق تقريباً
  • أضيفي مكعبات الجزر و البطاطس و فلفل الهالبينو ، و قلبيهم مع المكونات السابقة ثم أضيفي صلصة الطماطم و الملح و الكاجو و الكاري ، و قلبي و اتركيهم على النار حتى تصبح مكعبات البطاطس طرية
  • أضيفي الفلفل الأحمر و الأخضر و البقوليات و كريمة الطهي ، و قلبي جيداً ثم غطي القدر حتى تنضج جميع المكونات لمدة عشر دقائق تقريباً
  • عند التأكد من نضج جميع المكونات ارفعي القدر من على النار ، و قدميها ساخنة مع تزيين الأطباق بالكزبرة

طريقة عمل راجما

المكونات

  • كيلو من الفول
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 4 ثمرات من الطماطم المقطعة
  • 6 ملاعق كبيرة من السمن
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
  • ثمرتان من البصل المفروم ناعم
  • لتر من الماء
  • 10 فصوص من الثوم مقطع شرائح
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار المفرومة
  • ثمرة من الفلفل الأخضر المفرومة
  • رشة من السكر
  • 4 حبات من الهيل
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم خشن
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة كبيرة من القرنفل
  • أوراق كزبرة
  • عصير حبة من الليمون

طريقة التحضير 

  • قومي بنقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة ثم اطحنيه بالكبة ، ثم ضعي على النار قدر و أضيفي إليه الماء و الثوم و الفول و الفلفل الحار و الملح و الزنجبيل ، و اتركيهم على النار حتى يغلي الماء
  • ضعي مقلاة على نار متوسطة و أضيفي الزيت و اتركيه ، حتى يسخن ثم أضيفي القرنفل و الكمون و الهيل و قلبي جيداً ، حتى تتصاعد الرائحة منهم ثم أضيفي البصل و شوحيه حتى يذبل ، ثم أضيفي الزنجبيل و الثوم و قلبي مرة أخرى
  • أضيفي باقي التوابل و الملح و قلبي جيداً حتى تتصاعد رائحة التوابل ، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء و اتركيها حتى تجف ، ثم أضيفي رشة من السكر و الطماطم ، و قلبي مرة أخرى
  • أضيفي الفلفل المفروم و أوراق الكزبرة و كمية من الماء حسب الحاجة ، و قلبي لمدة دقيقتين ثم اسكبي هذا الخليط فوق الفول المغلي ، و ارفعي حرارة النار و أضيفي السمن و الزبدة إلى الفول
  • و أضيفي عصير الليمون ثم غطي القدرو  اتركيه لمدة ربع ساعة
  • ارفعي الراجما من على النار و اسكبيها بأطباق التقديم ، و قدميها ساخنة مع الأرز

طريقة عمل عدس بالكاري

المكونات

  • 4 أكواب من العدس الأصفر
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري
  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الكاري
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المطحون
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم ناعم
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم
  • ملعقتان صغيرتان من السكر
  • 4 أكواب من الطماطم المفرومة ناعماً
  • زيت نباتي
  • رشة من الملح ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير 

  • قومي بسلق العدس بقدر على النار ثم افرمي البصل جيداً ، ثم ضعي قدر على نار متوسطة و أضيفي الزيت و اتركيه حتى يسخن ، ثم أضيفي البصل و شوحيه حتى يصبح لونه ذهبي
  • أضيفي الفلفل الحار و الكاري و الكركم و معجون الكاري و الكمون و الفلفل الحار و السكر و الثوم و الزنجبيل و الملح ، و قلبيهم مع البصل لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة التوابل
  • أضيفي الطماطم إلى القدر و اتركيها حتى تغلي ، ثم أضيفها إلى العدس بعض أن ينضج تماماً
  • اسكبي العدس في أطباق التقديم ، و قدميه ساخن مع الخبز

شاهدي أيضاً : سمبوسة هندي بالبطاطس

طريقة عمل البطاطس الحارة

المكونات

  • 6 ثمرات من البطاطس
  • كوب من البقدونس المفروم ناعم
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ثمرتان من البصل
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • رشة من الملح

طريقة التحضير 

  • قومي بتقشير البطاطس و قطعيها إلى أصابع كبيرة ، ثم ضعيها بقدر مملوء بالماء على النار و غطيه و اتركيها حتى تقترب على النضج ، و ارفعيها من النار و صفيها من الماء و اتركيها جانباً
  • شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة و اتركيه حتى يسخن ، ثم افرمي البصل و الفلفل الأخضر أيضاً و ضعي مقلاة على النار ، و أضيفي الزيت ثم البصل و شوحيه حتى يذبل ، ثم أضيفي إليه الكمون و الفلفل الأخضر و الملح و الكركم و الزنجبيل و قلبيهم معاً جيداً ، ثم أخلطي أصابع البطاطس مع هذا الخليط
  • احضري صينية و اسكبي البطاطس المتبلة بها ، و ادخليها في الفرن لمدة ربع ساعة مع متابعتها ثم اخرجيها ، و زينيها بالبقدونس و قدميها ساخنة

طريقة عمل الدجاج بالكاري

المكونات

  • 8 قطع من أفخاذ الدجاج
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • 4 ثمرات من الطماطم المفرومة ناعم
  • 3 ثمرات من البصل المفروم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان و نصف من الكاري
  • ملعقة كبيرة و نصف من السكر
  • كزبرة مطحونة
  • كوب من الصنوبر
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • رشة من الملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير 

  • قومي بتنظيق أفخاذ الدجاج جيداً و أزيلي العظام منها ، ثم ضعي قدر على نار متوسطة و أضيفي الزيت  واتركيه حتى يسخن ، ثم شوحي به البصل حتى يذبل ثم أضيفي الطماطم ، و قلبيهم معاً على النار
  • أضيفي قطع الدجاج و قلبيها معهم ثم أضيفي الكاري و الكزبرة و السكر و الفلفل الأسود و الصنوبر و الكمون و الملح ، و قلبيهم معاً على نار منخفضة ثم غطي القدر ، و اتركيه حتى تنضج قطع الدجاج
  • احضري أطباق التقديم و اسكبي بها الدجاج و قدميها ساخنة ، بجانب الأرز الأبيض و السلطات

طريقة عمل لفائف اللحم

شاهدي أيضاً : طريقة عمل البرياني

المكونات

  • كيلو من اللحم المفروم ناعم
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم
  • مغلف من السبرنج رول
  • ملعقة كبيرة من الكركم
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم
  • 4 ثمرات من البصل المفروم ناعم
  • 4 أكواب من لبن الزبادي
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
  • زيت نباتي
  • ملعقة كبيرة من البهارات الهندية
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

  • قومي بوضع قدر على نار متوسطة و أضيفي كمية من الزيت ، و اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي البصل و الثوم و شوحيه حتى يصبح لونه ذهبي ، ثم اللحم المفروم و قلبيه حتى يصبح لونه بني
  • أضيفي لبن الزبادي و الزنجبيل و الفلفل الأحمر و البهارات و الملح و الثوم و الكركم و الفلفل الأسود ، و قلبي كل المكونات معاً جيداً
  • بعد تمام نضج اللحم أضيفي البقدونس و قلبي ، ثم ارفعي القدر من على النار ثم احضري السبرنج رول و أضيفي كمية مناسبة من اللحم ، و لفيها على شكل رول ،و اتركيهم جانباً لحين الانتهاء من كل الكمية
  • ضعي مقلاة على نار مرتفعة و أضيفي الزيت و اتركيه ، حتى يسخن تماماً ثم أضيفي السبرنج رول و قلبيها في الزيت ، حتى يصبح لونها ذهبي ثم اخرجيها على أطباق مرتب عليها مناديل المطبخ ، حتى تمتص الزيت الفائض ثم قدميها ساخنة مع المكرونة

طريقة عمل الدجاج التندوري

المكونات

  • 8 قطع من أفخاذ الدجاج
  • كوب من اللبن الزبادي
  • ملعقة كبيرة من البابريكا
  • 4 ثمرات من الفلفل الحار
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة
  • ملعقة صغيرة من الشطة ( حسب الرغبة )
  • ثمرتان من البصل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور
  • 8 فصوص من الثوم
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات الهندي
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير 

  • قومي بتنظيف قطع الدجاج جيداً و انزعي الجلد منها ، و اصنعي بها شقوق طولية بالسكين ثم احضري وعاء الخلاط ، و أضيفي إليه كلاً من اللبن الزبادي و البابريكا و الكمون و الفلفل الأسود و الثوم و البهارات و الملح و الكزبرة و الشطة و الزنجبيل و الفلفل الحار ، و شغلي الخلاط حتى تتجانس المكونات معاً و تصبح شبه الصلصة
  • ضعي قطع الدجاج بوعاء واسع ثم اسكبي فوقها الصلصة ، و غلفي الوعاء بكيس بلاستيك و ادخليها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، و من المفضل تركها ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم التتبيلة
  • شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة ، و اتركيه حتى يسخن ثم رتبي قطع الدجاج على الشبكة المثبتة على الرف الأوسط ، و ضعي أسفل الرف صينية ثم اغلقي الفرن و اتركيه حتى تتحمر قطع الدجاج ، ثم اقلبي على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات
  • اخرجي قطع الدجاج من الفرن ، و قدميها مع الأرز الأبيض و السلطات

شاهدي أيضاً : أكلات هندية سهلة

قدمنا لكِ عزيزتي حواء اليوم أفضل 10 أكلات هندية بسيطة و لذيذة ، يمكنكِ تطبيقها في المنزل بكل سهولة و عندما تقدميها لأسرتك ، سوف تنال إعجابهم بدلاً من شرائها من المطاعم بأسعار باهظة ، و نتمنى أن تشاركينا بنتيجة التجربة .

إذا أعجبكِ المقال ، شاركيه مع أصدقائك .

السابق
كيفية عمل الأرز المعمر
التالي
سلطة الطماطم بالسماق

اترك تعليقاً